Ein Anbaugebiet an den Hängen des Volcán de Agua, oberhalb von Antigua Guatemala. Gleicher Boden, gleiche Höhe, zwei Varietäten — und damit zwei Lots.
Carmona liegt südlich von Antigua Guatemala, an den unteren Hängen des Volcán de Agua. Das Tal von Antigua ist von drei Vulkanen umgeben — Agua, Acatenango und Fuego — und gehört zu den bekanntesten Kaffeeregionen des Landes.
Auf 1.600 bis 1.800 Metern wachsen hier zwei Lots, die sich Boden, Klima und Aufbereitung teilen. Was sie unterscheidet, ist die Pflanze: Carmona 1 ist reiner Bourbon, Carmona 2 ein Bourbon mit Anteil Tekisic — einer in El Salvador selektierten Bourbon-Linie.
Für uns die schönste Art, Varietät zu verstehen: zwei Kaffees, bei denen fast alles gleich ist — außer der Pflanze.
antigua guatemalaDrei Vulkane.
Ein Tal.
Zwei Lots.
Höhe, Boden, Klima und Aufbereitung sind bei beiden Lots dieselben. Der Unterschied liegt allein in der Varietät — und genau den schmeckt man in der Tasse.
01
Grapefruit · Apfel · Karamell · Schokolade · Mandel · zitrische Säure · vollmundig
02
Orange · roter Apfel · Karamell · Schokolade · Mandel · zitrische Säure · vollmundig
Fünf von sieben Cupping-Noten teilen sich beide Lots: die süße, schokoladige Basis mit Mandel, zitrischer Säure und vollem Körper.
Die Frucht macht den Unterschied: Carmona 1 zeigt sich mit Grapefruit und Apfel, Carmona 2 mit Orange und rotem Apfel.
Gleicher Boden, andere Varietät: Auf Wunsch schicken wir euch beide Muster zusammen — ideal für einen direkten Vergleich auf dem Cuppingtisch oder als Duo im Röstprogramm.
Beide Lots werden gewaschen aufbereitet — im Beneficio Santa Clara in San Gaspar Vivar, an der Straße nach Santa María de Jesús. Die zwei Varietäten bleiben dabei getrennt und gehen als eigene Lots auf die Reise.
Im März 2026 saßen wir in Antigua am runden Cuppingtisch und haben gemeinsam mit unseren Gastgebern verkostet — Schale für Schale, Notiz für Notiz.
Carmona 1 und Carmona 2 nebeneinander zu cuppen zeigt am deutlichsten, was eine Varietät ausmacht: Die Basis aus Karamell, Schokolade und Mandel bleibt. Die Frucht wandert von Grapefruit und Apfel zu Orange und rotem Apfel.
Jeder Sack ist dokumentiert — vom Ursprungszeugnis der Anacafé bis zur Einlagerung im Hamburger Hafen. Beide Lots reisten gemeinsam in einem Container.
MS Margarete Schulte · 20 Säcke in einem Container
von dort direkt zu euch in die Rösterei
Beide Lots tragen die Kennzeichnung der APCA — der Asociación de Productores de Café Genuino Antigua.
Im Ursprungszeugnis ist jede Partie mit ihrer APCA-Nummer gekennzeichnet: APCA 11/22866/13 für Carmona 1, APCA 11/22866/14 für Carmona 2. Die Vereinigung verwendet bereits die Bezeichnung „Genuino Antigua“.
Auf den Carmona-Säcken steht das APCA-Logo „Antigua Coffee“. Es ist auch in den veröffentlichten Kennzeichnungsvorschriften des EU-Antrags für „Café Antigua“ abgebildet — vorgesehen für Rohkaffeesäcke und Röstkaffee-Verpackungen, sofern die Herkunftsfinca genannt wird.
Für „Café Antigua“ wurde ein Antrag auf Eintragung als geschützte geografische Angabe (g.g.A.) in der EU veröffentlicht.
Achtet bei eurer Verpackung und Werbung bitte auf die jeweils geltenden Vorgaben zur Bezeichnung „Café Antigua“ und zur Verwendung des Logos.
Wir kennen Carmona nicht aus Datenblättern. Im März 2026 waren wir in Antigua — auf den Feldwegen, an den Trockenbetten und im Beneficio — und haben lange mit den Menschen gesprochen, die diesen Kaffee möglich machen.
Grundlage: Besuch vor Ort im März 2026, Cupping-Ergebnisse sowie Export- und Ursprungsdokumente der beiden Lots. „Antigua Coffee“ und „Genuino Antigua“ sind Bezeichnungen der APCA.
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